本专业以培养实⽤型⼈才为⽬标，注重学⽣的实践能⼒，店⾯管理能⼒，尤其 是⾃主创业和创新能⼒的培养， 学⽣通过在校系统的学习及实践并能够熟练掌握。本专业毕业⽣主要⾯向饭店、参观、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、⻝堂、中央厨房等，从事中式烹调、⾯点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等⼯作。

烹饪工艺中专培训内容：

1、酒店大师授课，课堂学习以动手实操为主； 2、主要学习技工厨师类中等专业课程，毕业后颁发中专文凭； 3、可享受国家助学金。

川滇菜大厨精英培训内容：

1、酒店大师授课，课堂学习以动手实操为主；2、学习期间可进修大专课程，毕业后颁发大专文凭；3、可享受国家助学金。

西餐西点专业培训内容：

学习烘焙专业知识，各种面团的认识，面包、蛋糕类制作； 学习西餐工艺知识，营养卫生知识； 学习各类沙拉制作、认识各类西餐器械和设备； 学习法式、意式西餐烹调技法，熟悉世界各国饮食特点；

酒店管理与服务培训内容：

酒店订单式培养、高薪就业，培养复合型管理人才，聘请酒店服务职业经理人授课，可同步报读大专（云南开放大学）。

教学模式：

（1） “理实一体化”教学

现代化的互动式模拟餐厅

现代化的互动式模拟餐厅

改变传统“半天理论，半天实践”教学方式，理论和实践同一教室、同一时间进行，确保学员“理论”和“实践”双向高质量。

（2）阶段性“项目达标制度”

每一门课程的学习过程中实行阶段性“项目达标制度”，确保学员学好、学透，循序渐进，保障教学质量。

（3）互动式“模拟餐厅”教学

学员在毕业前进入模拟餐厅进行实习演练，互相转换厨房工作岗位，提前熟悉酒店后堂全套工作流程，确保学员就业顺利上岗。      

作为一名厨师现代厨师，当然要考取中式烹调师职业资格证书。也就是厨师证（厨师证已于2011年4月取消，工种名称现更改为中式烹调师。如有疑问可登录国家职业资格工作网查询工种。）

中式烹调师职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。

中式烹调师职业资格证书按等级共分五个等级。

初级

具备以下条件之一者为国家职业资格五级

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

中级

具备以下条件之一者为国家职业资格四级

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。

高级

具备以下条件之一者为国家职业资格三级

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

（四）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

技师

具备以下条件之一者为国家职业资格二级

（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（三）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。

高级技师

具备以下条件之一者为国家职业资格一级

（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上的。